| Źródło: Artykuł Sponsorowany
Rodzaje musztardy – znajdź swój ulubiony!
Czy wiesz, które sosy są najbardziej popularne na świecie? Z pewnością będzie to ketchup, majonez, a także… musztarda! Okazuje się, że potrzeba aż 1000 ziaren gorczycy, aby powstało 200 g dipu! W zależności od receptury musztarda sarepska, dijon czy francuska ma inną strukturę, barwę, a przede wszystkim smak. Poznaj najbardziej znane rodzaje i wybierz ten, który najlepiej będzie pasować do Twoich kubków smakowych.
Musztarda – skąd wzięła się na naszych stołach?
Okazuje się, że o sosie przygotowywanym na bazie gorczycy mówiło się już za czasów starożytnych Rzymian. Początkowo ziarna gorczycy łączono z niesfermentowanym sokiem z winnych winogron nazywanym moszczem. Stąd też geneza nazwy dressingu – łacińskie mustum ardens to inaczej płonący moszcz, co ma też bezpośrednio nawiązywać do ostrości gorczycy.
Początkowo musztarda była wykorzystywana głównie po to, aby nadawać wykwintności daniom o prostej recepturze oraz strukturze. Sos w formie pasty był używany również w celach leczniczych – uważano, że chroni przed infekcjami oraz chorobami, a także pomaga zmniejszyć poziom cukru we krwi, czy złagodzić bóle reumatyczne. Współcześnie również przypisuje się musztardzie różne wartości, jednak jest to bardziej związane z poszczególnymi składnikami receptury.
Warto też wspomnieć, w jakiś sposób w ogóle powstaje ten żółty sos:
- Wszystko zaczyna się od dokładnego oczyszczania, mycia oraz suszenia ziaren gorczycy.
- Później są one mielone oraz kruszone, aby łuska mogła się oddzielić, ale nie jest to typowe dla każdej produkcji – wiele zależy od rodzaju dipu.
Co jeszcze poza gorczycą białą, brązową lub czarną znajdziesz w składzie musztardy francuskiej, dijon czy też stołowej? Może to być, chociażby cukier, ocet, wino, woda, czy przyprawy – wszystko zależy od rodzaju sosu. Użyte składniki oraz poziom zmielenia ziaren decydują o smaku i konsystencji dipu. Warto dodawać go do mięs, ryb czy owoców morza. Świetnie pasuje także do kanapek, a także stanowi podstawę sosu do sałatek. Pozostaje tylko pytanie, która musztarda najlepiej pasuje do konkretnych dań lub produktów? Za chwilę poznasz różne musztardy Fanex i wybierzesz tę, która najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni!
Lubiana przez kucharzy musztarda Dijon
Musztarda ta pochodzi z francuskiego miasta Dijon. Jest chętnie wykorzystywana przez profesjonalnych kucharzy ze względu na jej mocny zapach oraz wyrazisty, ostry smak nadający głębi mięsom, rybom oraz dressingom używanym do sałatek. Sekretem wyjątkowego aromatu musztardy Dijon, jest to, że ocet zastępuje się białym winem typowym dla dań kuchni francuskiej – w ten sposób nie czuć aż takiej goryczki, jaką nadają ziarna gorczycy. Dodatkowo jej gładka oraz kremowa konsystencja sprawia, że sos dobrze się rozprowadza.
Jeśli zależy Ci na wyśmienitym smaku oraz wysokiej jakości użytych produktów, spróbuj musztardę Dijon Fanex. To najlepszy wybór dla osób o wykwintnych podniebieniach, które chcą, chociaż na chwilę przenieść się do Francji bez pakowania walizek i rezerwowania biletów lotniczych. Bez względu na to, czy używasz sosu do przygotowania tradycyjnych francuskich dań, czy eksperymentujesz z różnymi kombinacjami smakowymi, musztarda Dijon z pewnością doda Twoim potrawom wyjątkowego charakteru.
Musztarda francuska o wyrazistej strukturze
Chociaż nazwa z pozoru wskazuje kraj pochodzenia tej musztardy, rzeczywistość jest tak naprawdę inna! Za stwórców oryginalnej receptury uważa się Wielką Brytanię, która wpadła na swój przepis w latach. 30 XX wieku. Co wyróżnia musztardę francuską Fanex od innych sosów z tej kategorii? Charakterystyczna struktura, a mianowicie nasiona goryczy w niezmielonej formie. Ciekawa konsystencja sprawia, że sos jest często dodawany nie tylko dla smaku, ale również w formie dekoracji. Aromat jest natomiast wyrazisty, octowy i nieco pikantny. To raczej wybór dla koneserów musztardy, którzy testują nowe przepisy kulinarne w swojej kuchni.
Pikantna musztarda sarepska
Za ostrzejszy i wyraźniejszy smak sarepskiej musztardy odpowiada mieszanka 2 ziaren gorczycy – brązowych oraz białych. Struktura sosu jest jedwabista, lecz niekiedy można w niej dostrzec wyraźnie ciemniejsze przyprawy – nie przeszkadza to jednak w ogóle podczas jedzenia, a wręcz przeciwnie, bo intensyfikuje aromaty. Produkcja musztardy sarepskiej odbywa się poprzez zblendowanie nasion gorczycy z octem, wodą, solą i różnymi ziołami. Po rozpoczęciu fermentacji musztarda nabiera swojego charakterystycznego smaku.
Musztarda sarepska w Polsce chętnie wykorzystywana jest podczas sezonu grillowego. Używamy jej też do kanapek, a także fast foodów takich jak hot-dogi czy hamburgery. Często stosuje się ją również jako składnik marynat. W wielu krajach np. niemieckiej Bawarii to popularny dodatek do kiełbasek, dań mięsnych, zimnych przekąsek i sałatek. Ze względu na swój intensywny smak wybierają ją raczej osoby, które preferują mocniejsze przyprawy oraz aromaty. Jeśli właśnie czegoś takiego szukasz, to znajdź miejsce w swojej kuchni dla musztardy sarepskiej Fanex, której jedwabista konsystencja oraz ostrość na długo zostaną na końcu Twojego języka.
Delikatna i uniwersalna musztarda stołowa
Smak stołowej musztardy związany jest z użytymi składnikami, a dokładniej nasionami gorczycy, octem, wodą, solą i przyprawami. W zależności od regionu mogą być dodawane jeszcze inne składniki, takie jak cukier, mąka czy aromatyczne zioła nadające łagodniejszego lub ostrzejszego wyrazu. Smak balansuje między słodyczą a wytrawnością. Sos ma charakterystyczną gładką, płynną konsystencję. Musztarda stołowa jest wszechstronnym dodatkiem kulinarnym i można ją stosować na wiele sposobów. Jest często podawana jako dip do mięsa, hot dogów, hamburgerów lub jako dodatek do kanapek, sałatek. Jeżeli szukasz czegoś uniwersalnego, co przypadnie do gustu nawet dzieciom, wybierz musztardę stołową Fanex, która sprawi, że nawet zwykła kanapka wskoczy na inny poziom smaku! Sos ma jasny kolor, delikatny smak i pasuje do wielu polskich specjałów. Gęsta konsystencja sprawia, że musztarda nie spływa z potraw, dzięki czemu każde Twoje dzieło kulinarne będzie wyglądać apetycznie!
Napisz komentarz
Komentujesz jako: Gość Facebook Zaloguj